2 4 5 2409 08 САНПИН С ИЗМЕНЕНИЯМИ СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

С целью обеспечения качества и безопасности приготовления и реализации готовых блюд примерное меню должно разрабатываться с учетом имеющихся условий для организации питания в образовательном учреждении. При организации питания используют фарфоровую, фаянсовую и стеклянную посуду тарелки, блюдца, чашки, бокалы , отвечающей требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур. Инвентарь для мытья туалетов должен храниться отдельно от другого уборочного инвентаря. Повторное использование одноразовой посуды не допускается. Микробиологические исследования проб готовых блюд на соответствие требованиям санитарного законодательства.

Добавил: Yozshunos
Размер: 62.32 Mb
Скачали: 56739
Формат: ZIP архив

Федеральная служба по надзору в сфере защиты

Общие положения и область применения 1. Естественное искусственное освещение во всех помещениях должно соответствовать требованиям, предъявляемыми действующими санитарными правилами и нормами для организаций общественного питания. Жареные во фритюре пищевые продукты изделия; Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Конструктивные решения стационарных питьевых фонтанчиков должны предусматривать наличие ограничительного кольца вокруг вертикальной водяной струи, высота которой должна быть не менее 10 см.

Измрнениями положения и область применения.

Требования к организации здорового питания и формированию примерного меню. Овощной цех вторичной изменнениями овощей. Конструкция и размещение стеллажей и поддонов должны позволять проводить влажную уборку. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, а также результаты лабораторных исследований сельскохозяйственной продукции должна сохраняться в организации общественного питания образовательного учреждения до окончания использования сельскохозяйственной продукции.

Для обжаривания полуфабрикатов следует использовать противни со специальным покрытием, отвечающим требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, и не требующим смазывания жиром маслом. При разработке меню для питания санппин предпочтение следует отдавать свежеприготовленным блюдам, не подвергающимся повторной термической обработке, включая разогрев замороженных блюд.

  ДНЕВНОЙ ДОЗОР FB2 СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Пищевые отходы хранят в емкостях с крышками в специально выделенном месте. Витаминизация блюд проводится под контролем медицинского сснпин при его отсутствии иным ответственным лицом.

Федеральная служба по надзору в сфере защиты

Пробу отбирают из котла с линии раздачи стерильными или прокипяченными ложками в промаркированную стерильную или прокипяченную стеклянную посуду с плотно закрывающимися стеклянными или металлическими крышками.

Ежегодно, перед началом нового учебного года должен проводиться технический контроль соответствия оборудования паспортным характеристикам.

Требования к организации здорового питания и формированию примерного меню 6. Один раз в месяц проводят генеральную уборку всех помещений, оборудования инвентаря с последующей дезинфекцией.

Онищенко Зарегистрировано в Минюсте РФ 7 августа г. Название блюд Масса порций в граммах для обучающихся двух возрастных групп С 7 до 11 лет С 11 лет и старше Каша, овощное, яичное, творожное, мясное блюдо Напитки чай, какао, сок, компот молоко, кефир и др.

Новые проекты

При приготовлении кулинарного изделия, представляющего собой пищевой продукт или сочетание продуктов, доведенного до кулинарной готовности, должны соблюдаться следующие требования: Приложение 10 рекомендуемое Формы учетной документации пищеблока. Не допускается использование механического оборудования мясорубок, протирочных машин и т. Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в измнеениями порядке должны использоваться раздельные изменениямп специально промаркированные оборудования, разделочный инвентарь, кухонная посуда:.

Наимено- вание пищевых продуктов. Горячее питание предусматривает наличие горячего первого или второго блюда, доведенных до кулинарной готовности, порционированных и оформленных. При формировании меню целесообразно обеспечивать выполнение натуральных норм питания в соответствии с данными, приведенными в столбце нетто. Организация обслуживания обучающихся горячим питанием 8.

  ЕА7 ГАНСЕЛО ПЕСНЯ СЛЫШИШЬ СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Санитарно-эпидемиологические требования

Саниин лица, независимо от организационных правовых форм, индивидуальные предприниматели, деятельность которых связана с организацией или обеспечением горячего питания, с целью реализации профилактических мероприятий, направленных на охрану здоровья обучающихся, обеспечивают: Для обжаривания полуфабрикатов следует использовать противни со специальным покрытием, отвечающим требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, и не требующим смазывания жиром маслом.

Регистрационный N Текст постановления официально опубликован не был. Разливать напитки в буфете не допускается. Об утверждении СанПиН 2.

Макароны по-флотски с мясным фаршеммакароны с рубленым яйцом. Естественное искусственное освещение во всех помещениях должно соответствовать требованиям, предъявляемыми действующими санитарными правилами и нормами для организаций общественного питания.

В базовых организациях питания необходимо ссанпин централизованную стирку специальной санитарной одежды для персонала. В полдник рекомендуется включать в меню напиток молоко, кисломолочные продукты, кисели, соки с булочными или кондитерскими изделиями без крема.